Yungas túlélő zöldbanánkenyér

Hozzávalók:

3 evőkanál méz, (vagy 3ek kókuszvirágcukor)
2 közepes méretű érett, pépesített banán
1 evőkanál zsír (vagy ghee)
3 evőkanál (púpos) Yungas zöldbanánliszt
2 teáskanál szódabikarbóna + ½ friss citrom leve (vagy 4 teáskanál gluténmentes sütőpor)
2 evőkanál kókusztej
2 tojás
½ teáskanál fahéj
3 evőkanál zsír, (vagy 2 teáskanál paleolaj vagy olívaolaj (transzzsírokat nem tartalmazó növényi olaj)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C -ra.
2. Öntsük össze az olvasztott zsírt, a mézet, a tojást, a banánpépet,és az olajat, majd alaposan keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a zöldbanánlisztet, a fahéjat majd folytassuk a keverést.
4. Oldjuk fel kókusztejben a szódabikarbónát és adjuk hozzá a keverékünkhöz.
5. 5 percig keverjük,amíg a hozzávalók jól össze nem érnek, a végén adjuk hozzá a citrom levét, majd sütőpapírral bélelt tepsiben ,vagy kizsírozott kenyérformában süssük 30-35 percig. (Tűpróba!)
6. „Porrá darált” kókuszvirágcukorral megszórva vadíthatjuk. (ez ízlés szerint kihagyható)
7. Rácson kihűtjük és szeleteljük, és tálaljuk.

Néhány napig hűtőben jól eltárolható, ha kiszárad, akkor remek bundás kenyér alapnak is!