Yungas zöldbanán kenyér (diós)

Hozzávalók:

3 evőkanál (púpos) Yungas zöldbanániszt
2-3 közepes méretű, érett banán pépesítve
50 gr olvasztott zsír (vagy ghee)
2 teáskanál szódabikarbóna + ½ citrom friss leve
3-5 evőkanál kókusztej (vagy 2 teáskanál kókusztejszín)
1 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál szerecsendió (opcionális)
2 nagyobb tojás
2 evőkanál zsir
75 gr magozott datolya pépesítve
Néhány szem dióbél a tetejére díszítésnek

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.
2. Keverjük össze a tojást és a banánpépet
3. Keverjük hozzá az olvasztott zsírt, mézet.
4. Adjuk hozzá a Yungas zöldbanánlisztet, a fahéjat, a szerecsendiót és folytassuk a keverést.
5. A kókusztejben oldjuk föl a szódabikarbónát, és a datolyával együtt adjuk a tésztához. Majd alaposan keverjük össze, amíg minden összetevő jól összeérik.
6. Legvégén, lazán keverjük hozzá a citrom levét.
7. Béleljük ki a tepsinket sütőpapírral, majd öntsük bele a tésztaalapot.
8. Szórjuk meg a tetejét egyenletesen (a kókuszvirág cukorral – opcionális), a dióbéllel díszítsük, amelyet kissé süllyesszünk a tésztába.
9. Süssük kb 40 percig, ill. amíg megfelelően átsül. (Tűpróba!)
10. Kihűlve szeleteljük, és élvezzük a zöldbanán kenyerünk ínyenc friss ízét!